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首届中国新文创市集上演“城市潮|玩野餐派对” 非遗美食推陈出新
2026-05-23 18:53:59
新浪新闻
此次“京城非遗美食荟”亮相万人广场“城市潮玩野餐派对”,来自淮安、扬州、泉州、顺德、潮州五个联合国教该领域“美食之都”,以及北京、安徽、山东、陕西等地推荐的65项特色非遗美食集中展示展销。五个美食之都同台开席,传承人现场煎炸烹煮复刻当地人的生活场景,风味独特的非遗小吃带着满满烟火气息,让北京市民游客在家门口饱览各地风味。非遗美食传承百年、推陈出新,以年轻姿态让美味焕发新生。 国家级非遗代表性项目名录中,饮食类项目共有100余个,既包括潮州菜烹饪技艺、川菜烹饪技艺等地方菜系项目,也有沙县小吃制作技艺、柳州螺蛳粉制作技艺、兰州牛肉面制作技艺等食品制作技艺项目,还有君山银针茶制作技艺等茶类非遗代表性项目,它们融入人际交往、礼仪节庆,传达着中国人尊崇自然、顺应时节、食治养生的思想观念。此次除了烤鸭,全聚德还带来福、喜、财三款“好的鸭”毛绒挂件,让烤鸭文化从餐桌延伸至生活场景。六必居酱菜制作技艺已有近六百年历史。在坚持老坛腌制传统的同时,六必居大胆跨界,推出麻酱素毛肚、麻酱威化饼干、麻酱风味螺蛳粉等创新产品,让“酱文化”以更年轻、更轻松的形式走进消费视野。全聚德挂炉烤鸭技艺是国家级非遗代表性项目,共有31道工序,选用枣木明火烤制,鸭皮酥脆、鸭肉鲜嫩。非遗代表性传承人在现场展示捶打、刀工、拼配等传统技艺,讲述美食背后的文化故事。淮安平桥豆腐切片薄如刀锋、入口滚烫鲜香;淮扬冶春面点皮薄馅足、馅料丰富;泉州面线糊细如发丝,配以醋肉、海蛎,鲜美顺滑;顺德鱼皮角一口尝尽鲜甜,完美诠释了“厨出凤城”的食材本味追求;潮州牛肉丸纯手工捶打,口感爽脆、弹牙爆汁,传递着潮汕人对“鲜、弹、醇”的执着。在本次非遗美食荟上,多家中华老字号展示其在传承中创新的最新成果。从淮扬刀工到31道工序的挂炉烤鸭,从运河船点到“海丝”牛肉羹,京城非遗美食荟为市民游客提供可品、可赏、可感的沉浸式文化体验。
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